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專家稱泡面比包子有營養(yǎng) 垃圾食品要華麗逆襲?

來源:現(xiàn)代快報  發(fā)布日期:2014-09-15  點擊數(shù):1557次

  昨天,一則“方便面營養(yǎng)優(yōu)于包子”的消息,讓無數(shù)吃貨震驚。難道一向被稱為“垃圾食品”的方便面,也要逆襲了嗎?這個結(jié)論出自天津科技大學(xué)營養(yǎng)專家團(tuán)隊的一份更新研究報告,報告指出,從食物的營養(yǎng)均衡比考量,方便面優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食,F(xiàn)代快報記者 劉峻


  天津?qū)<?BR>  方便面營養(yǎng)非常均衡
  天津科技大學(xué)校長王碩教授指出,在一般的情況下,人們可以通過食用多種不同的食物,并加以烹調(diào),來達(dá)到各種營養(yǎng)素的均衡。但如果是方便食品,就需要其本身就能夠具備相當(dāng)程度的均衡。
  專家們分別對15種即食餐食的營養(yǎng)成分進(jìn)行采樣與分析,結(jié)果顯示,涼皮、炒河粉、方便面等一般消費者認(rèn)為較不營養(yǎng)的食物,反而在三大營養(yǎng)素的能量均衡度上居于前列。其中,方便面的能量相當(dāng)接近推薦比例,比起部分食品(如包子)更為均衡。
  “方便面屬垃圾食品”系謠言
  王碩進(jìn)一步分析說,從食物的性價比考量,一款優(yōu)質(zhì)的方便面產(chǎn)品明顯高于漢堡、速凍水餃等同類快速食品;從食物的營養(yǎng)均衡比考量,方便面也優(yōu)于饅頭、米飯等傳統(tǒng)主食;從食品安全的角度考量,具有品牌信譽(yù)的方便面也比各類攤點餐食或外賣盒飯更有安全的保障。以往貼在方便面上的“垃圾食品”標(biāo)簽不但沒有證據(jù)支持,反倒是不科學(xué)的謠言。
  盡管方便面在宏量營養(yǎng)素上具有均衡的優(yōu)勢,適合作為正餐的能量來源,不過專家也提醒,在享用方便面帶來的便利之余,消費者應(yīng)該適時搭配蔬菜、水果,補(bǔ)足其他常量與微量營養(yǎng)素的需要,同時多多喝水,使膳食結(jié)構(gòu)更為合理健康。


  江蘇專家
  相比垃圾食品,垃圾“搭配”更須警惕
  江蘇省省級機(jī)關(guān)醫(yī)院營養(yǎng)師蔡曉真告訴記者,如果天津這個研究成果真的得出“方便面比包子更有營養(yǎng)”這個結(jié)論,這應(yīng)該是“不懂營養(yǎng)”的人說的話。營養(yǎng)學(xué)里,從來不說一種食品比另外一種食品更有營養(yǎng),也從來不說某種食品更有營養(yǎng),因為這樣的單一對比毫無意義。營養(yǎng)學(xué)更強(qiáng)調(diào)的是膳食平衡。


  南京一位營養(yǎng)專家也告訴記者,比較通俗的說法就是,沒有垃圾食品,但是有很垃圾的“搭配”。
  蔡曉真說,方便面有優(yōu)點,作為一個快餐食品,在人們饑腸轆轆之時,提供了人體所需的高熱量。但是它的缺點同樣很明顯,那就是缺乏人體必須的維生素、含有各種添加劑、含鹽高等。之所以人們長期說方便面不“營養(yǎng)”,是指以方便面為主要食品的情況,長期單一食用一種只提供高熱量、不提供維生素的食品,當(dāng)然不行。
  專家告訴記者,日常飲食中,盡量多選擇食物,少選擇食品。這是因為食物多為天然形態(tài),比較新鮮,而食品多含有添加劑,糖、鹽含量高。在提供能量的同時,其他成分容易攝入過量。方便面也是這樣的情況,吃多了的結(jié)果是碳水化合物和脂肪、鹽攝入過多。
  營養(yǎng)學(xué)上強(qiáng)調(diào)平衡膳食,除水和油鹽外,每日需攝入三大類食物才能保證營養(yǎng)均衡。,是提供能量的谷薯、雜豆類。第二主要是提供蛋白質(zhì)的肉蛋奶,大豆及制品,包括雞蛋、魚蝦等。第三主要是提供維生素和微量元素,含礦物質(zhì)的多種新鮮蔬菜和水果。

 

來源:現(xiàn)代快報

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