線上餐飲食品安全如何保障

    互聯(lián)網(wǎng)時代，在線訂餐和購買各種食品成為都市白的生活常態(tài)。然而，由于網(wǎng)店注冊方便快捷、缺乏必要的資質(zhì)審核等因素，線上餐飲機構(gòu)存在監(jiān)管盲區(qū)，甚至有的企業(yè)無證經(jīng)營，食品安全狀況堪憂—

    動動手指 美食送上門

    “這家蛋糕店沒有實體店面，平時顧客選購、付款都在網(wǎng)上完成，然后直接送貨上門，足不出戶就能購物感覺挺方便。 ”12月14日，合肥市民史先生在一家網(wǎng)上蛋糕店為妻子選購了生日蛋糕。史先生告訴記者，這家網(wǎng)店在他的朋友和同事中很受歡迎，經(jīng)常光顧。除此之外，其他的網(wǎng)絡(luò)訂餐在現(xiàn)實生活中也很普遍。

    史先生的手機上下載了多款在線訂餐的App軟件，點開軟件后，可以看到周邊各式餐廳、小吃店的信息以及菜品圖片。史先生笑著說：“平時工作忙，經(jīng)常加班，網(wǎng)上訂餐正迎合了大家的需求。只要抽空輕劃幾下手機，開飯時間美食就能送到手中，省時省心。 ”

    記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，隨著智能手機等移動終端的普及，通過微信、微博、App軟件等享受網(wǎng)上外賣服務(wù)越來越普遍，甚至成為不少年輕人的就餐更好的，這也促進了網(wǎng)上訂餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吸引越來越多的商家和個體經(jīng)營者的目光。

    省城一家經(jīng)營炒海鮮生意的老板告訴記者，過去自己在步行街附近租了一個小門面，可受到地段較偏和客流量較少的影響，生意很不理想。 2012年以來，他在微博、微信朋友圈上發(fā)布訂餐信息并推出送餐服務(wù)后，情況有了很大改觀，“銷售額更少增長了兩三倍，遇到生意好的時候，四五個伙計基本上從早到晚不能休息，訂單根本送不過來。 ”

    除了專業(yè)商家，不少“業(yè)余愛好者”也成為網(wǎng)上食品制作和銷售的活躍分子。合肥市民強女士就是其中一位，她告訴記者，自己在一家通信企業(yè)上班，業(yè)余時間喜歡自制各種西點，起初每次制作后，都會像時下年輕人流行的那樣在“朋友圈”里“曬一曬”，有時還會邀請朋友到家里品嘗。時間長了，強女士自制的西點在朋友中小有名氣，經(jīng)常會有人在網(wǎng)上留言托她代做�！澳矫�而來的人越來越多，我索性做起這份兼職生意。 ”強女士說，她做這份生意，賺錢并不是主要目的，更多的是一種興趣和愛好。在她的朋友中，自制食品在網(wǎng)上銷售的人還有不少。

    監(jiān)管乏力 安全隱患多

    網(wǎng)上訂餐因其方便快捷受到人們的歡迎，但同時也埋下了食品安全隱患。據(jù)了解，與傳統(tǒng)實體餐飲企業(yè)嚴格的申批手續(xù)相比，網(wǎng)上注冊外賣店幾乎“零門檻”，相關(guān)部門對線上餐飲企業(yè)的監(jiān)管存在盲區(qū)。

    “賣家只需向網(wǎng)站上傳營業(yè)執(zhí)照等證照的復(fù)印件，申請通過即可擁有一個訂餐平臺來開展餐飲業(yè)務(wù)。網(wǎng)站并不會實地考察證照的真?zhèn)�，更不會查驗賣家實際的生產(chǎn)經(jīng)營情況�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示，目前不少網(wǎng)上外賣并沒有取得合法經(jīng)營手續(xù)，也沒有實體店面，多是在自家廚房做好了，再按照消費者的訂單配送。賣家不具備食品生產(chǎn)和銷售的合法資質(zhì)，全憑“經(jīng)驗”和“自覺”控制食品質(zhì)量，在食材采購、加工、存儲、配送等眾多環(huán)節(jié)中，稍有不慎就容易導(dǎo)致質(zhì)量失守，危及食品安全。

    合肥市衛(wèi)生部門相關(guān)工作人員告訴記者，我國對食品企業(yè)的加工場所、衛(wèi)生條件、經(jīng)營面積、生產(chǎn)人員等都有嚴格的要求，凡是沒有正規(guī)經(jīng)營場所和衛(wèi)生許可證的商家都是不合法的。餐飲企業(yè)開展送餐業(yè)務(wù)，除了要有衛(wèi)生許可證，送餐還需主管部門批準。

    此外，還有一些地方以地方性標準來規(guī)范送餐行為。例如不少地方規(guī)定，送餐企業(yè)不得加工冷葷涼菜；送餐所用餐具和食品容器上應(yīng)有標簽，注明生產(chǎn)單位名稱、地址、聯(lián)系電話和食品生產(chǎn)時間，其中生產(chǎn)時間要精確到某時某分鐘，并限3個小時內(nèi)食用，以防止食物變質(zhì)引發(fā)消費者中毒。然而現(xiàn)實中，不少餐飲網(wǎng)店無證無照，數(shù)量眾多且相對分散，正常的監(jiān)管手段難以對其進行有效的事前監(jiān)管。

    “不知道賣家有沒有營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證，遇到食品質(zhì)量問題也不知道該如何應(yīng)對。 ”就讀于省城某高校的大二學生小李講述了自己的遭遇和無奈。小李和室友們常常通過線上餐館叫外賣，一次食用了外賣食品后，他和幾個室友出現(xiàn)了不同程度的嘔吐和腹瀉癥狀，“當時我們都意識到可能是食材不新鮮的原因，但無憑無據(jù)，更后只能不了了之。 ”

    立法護航 吃得更安心

    “作為一項新生事物，線上餐飲監(jiān)管在法律方面存在漏洞。 ”安徽睿正律師事務(wù)所副主任蓋曉峰律師表示，目前我國還沒有明確的法律法規(guī)對網(wǎng)上外賣食品安全予以規(guī)范，針對網(wǎng)絡(luò)外賣平臺，應(yīng)該從法律層面進行約束；對于賣家資質(zhì)可以按照保障食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，多增加公示等方面的舉措，讓消費者可以隨時鑒別監(jiān)督，維護自身權(quán)益。

    “規(guī)范網(wǎng)上訂餐，關(guān)系到廣大人民群眾切身利益，需要立法護航，監(jiān)管先行。 ”省人大代表趙皖平認為，只有為網(wǎng)上訂餐行業(yè)建起健全的法律制度，才能使糾紛的解決真正有法可依。同時，線上餐飲需要像實體餐飲企業(yè)一樣納入政府食品安全監(jiān)管范疇。 “網(wǎng)上外賣涉及到工商、工信等多個部門，應(yīng)當加強協(xié)作監(jiān)管，避免出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。相關(guān)監(jiān)管部門要對網(wǎng)上訂餐網(wǎng)站和外賣App公司等經(jīng)營者的經(jīng)營資格進行審查，提高準入門檻。同時，規(guī)定訂餐網(wǎng)站、外賣App公司和實體商家簽訂合同，明確各方權(quán)責。 ”趙皖平說，監(jiān)管部門要對線上餐飲機構(gòu)進行定期排查，不符合衛(wèi)生標準的，要堅決予以取締。

    省政協(xié)委員管永星建議，在保障線上餐飲機構(gòu)的食品安全方面，網(wǎng)站和政府要各司其職。網(wǎng)站提供訂餐服務(wù)的平臺，要對餐飲機構(gòu)的經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證等資質(zhì)進行把關(guān)，建立準入門檻；政府則要從源頭抓起，保障各種食品原料的衛(wèi)生安全，杜絕“地溝油”“毒面粉”等有害原料進入食品加工流通域。

    網(wǎng)上訂餐，消費者無法了解食品制作過程，不合格的餐飲單位就有了可乘之機。一旦遇到食品質(zhì)量問題，消費者又不像在實體店用餐那樣能現(xiàn)場交涉，遠程維權(quán)需付出更大的成本，舉證難度較大。省消費者協(xié)會有關(guān)負責人建議，消費者在網(wǎng)上訂餐時，盡量選擇有實體店的餐飲服務(wù)單位，與熟悉的供餐單位建立穩(wěn)定的供餐關(guān)系，并注意保存訂餐及消費憑證，以便維權(quán)。常歡歡/繪

   來源：安徽日報