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元宵湯圓 不要傻傻分不清楚
來(lái)源:食品伙伴網(wǎng)--食話 發(fā)布日期:2015-03-06 點(diǎn)擊數(shù):2280次

過(guò)完初一盼來(lái)十五。稱為“中國(guó)情人節(jié)”的元宵節(jié)當(dāng)晚,大伙兒都會(huì)去觀燈猜謎,當(dāng)然少不了吃湯圓啦。
民間過(guò)元宵節(jié)有吃元宵的習(xí)俗。起初,人們把這種食物叫“浮圓子”,后來(lái)又叫“湯團(tuán)”或“湯圓”,取團(tuán)圓之意,象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓,和睦幸福,人們也以此懷念離別的親人,寄托了對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。
然而,由于南北方不同的淵源,致使元宵在北方更為盛行,而湯圓則盛行于南方。
你造嗎!元宵和湯圓并不是一種食物

1. 工藝:搖元宵,包湯圓
制作元宵時(shí),先把餡料(多使用桂華、白糖、蜜餞)捏成均勻的小球狀,放在鋪有干糯米粉的蘿筐里不斷搖晃,不時(shí)加入清水使餡料粘上越來(lái)越多的糯米粉,直至大小適中。
湯圓的做法和包餃子的過(guò)程類似:先將糯米粉加水和成團(tuán),然后放置幾小時(shí)“醒”透,包湯圓的時(shí)候就掐料(一般是花生、芝麻)取一小團(tuán),捏成圓片,然后把餡料放進(jìn)去,更后揉成圓球。
從外觀上看來(lái),元宵和湯圓的區(qū)別似乎并不大。同樣是雪白色的球體,只不過(guò)湯圓看起來(lái)比元宵更大一點(diǎn)。從口感上說(shuō),元宵比湯圓要硬一點(diǎn),且餡兒不如湯圓多。這都是由于兩者在制作的過(guò)程中,存在著諸多的差別。
2. 吃法:元宵多樣,湯圓單一

湯圓的吃法一般就是水煮。面皮細(xì)滑,餡料流動(dòng)性好。
而元宵的吃法很多,可油炸、可拔絲、可穿衣、可蒸、可烤、可煮等。實(shí)心的小元宵若加酒釀、白糖、桂花煮食,風(fēng)味獨(dú)特,宜于滋補(bǔ)。
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