衛(wèi)生部:燕窩亞硝酸鹽限值暫定30mg/kg
來源: 發(fā)布日期:2012-04-06 點(diǎn)擊數(shù):2061次
衛(wèi)生部昨日發(fā)出通知稱,食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)管理限量值為30毫克/千克,自即日起實(shí)施。之前,中國沒有明確針對(duì)燕窩中的亞硝酸鹽含量制定安全標(biāo)準(zhǔn)。
去年8月,由浙江省工商局抽檢的303個(gè)批次“血燕”產(chǎn)品,平均亞硝酸鹽含量達(dá)4400毫克/千克。燕窩中一般含有微量的亞硝酸鹽,專家認(rèn)為,此次檢測出如此大量的亞硝酸鹽是不正常的。之后,陸續(xù)有媒體報(bào)道出抽檢的燕窩中亞硝酸鹽超標(biāo)。
據(jù)媒體報(bào)道,“問題血燕”大部分來自馬來西亞,針對(duì)燕窩中的亞硝酸鹽含量問題,馬來西亞頒布了一個(gè)屋燕安全標(biāo)準(zhǔn):沒有加工、清洗過的燕窩,要確保亞硝酸鹽含量在70毫克/千克以下;加工后可以直接食用的燕窩,則要求在30毫克/千克以下。
衛(wèi)生部昨日通知稱,為確保燕窩食用安全,根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例,衛(wèi)生部組織開展了食用燕窩亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,制定了食用燕窩亞硝酸鹽的臨時(shí)管理限量值,食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)管理限量值為30毫克/千克。對(duì)使用食用燕窩加工燕窩制品的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用符合以上規(guī)定的燕窩原料,亞硝酸鹽含量,按照燕窩制品中食用燕窩的比例折算。
■ 釋疑
燕窩中為何含亞硝酸鹽?
具有致癌性的亞硝酸鹽在環(huán)境、食品和水中天然存在。亞硝酸鹽也是國內(nèi)外普遍允許使用的食品添加劑!妒称诽砑觿┦褂脴(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定,亞硝酸鹽僅允許用于肉制品,并規(guī)定了具體殘留量,但是,禁止亞硝酸鹽用于其他食品。
衛(wèi)生部強(qiáng)調(diào),燕窩生產(chǎn)加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬違法行為,應(yīng)依法予以嚴(yán)懲。衛(wèi)生部表示,天然燕窩中含有亞硝酸鹽,含量與多種因素相關(guān),包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環(huán)境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。
國標(biāo)限量能否保證安全?
衛(wèi)生部介紹,由于亞硝酸鹽易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量,使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心與馬來西亞食品安全專家,就燕窩亞硝酸鹽問題開展了合作研究。通過綜合分析清潔過的家燕窩亞硝酸鹽含量,和我國居民燕窩食用情況,評(píng)估認(rèn)為在食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于30毫克/千克情況下,按照較高消費(fèi)量8克/天(相當(dāng)于每日食用1-2盞燕窩)計(jì)算,人體亞硝酸鹽暴露量,小于亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量(0-0.07毫克/千克體重)的5%,對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)極低。
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