伊利、光明等乳酸菌飲料大打“0脂肪”概念 其實(shí)是“糖高宗”
來(lái)源: 發(fā)布日期:2012-05-16 點(diǎn)擊數(shù):5923次
如果有兩瓶飲料擺在你面前,其中一瓶標(biāo)簽上寫有“0脂肪”,而另一瓶沒(méi)有做此標(biāo)注,你會(huì)選擇哪一瓶?答案不言而喻!0脂肪”牢牢抓住了消費(fèi)者“脂肪越少越健康”的心理,讓人心甘情愿為其產(chǎn)品買單。記者近日對(duì)市場(chǎng)上部分飲料進(jìn)行了調(diào)查,發(fā)現(xiàn)主打“0脂肪”的產(chǎn)品著實(shí)不少,而且?guī)缀醵技性谀壳笆袌?chǎng)上大熱的活性乳酸菌飲料中!盎钚匀樗峋龠M(jìn)腸道健康”自然是這類飲料主要的宣傳點(diǎn),而“0脂肪”作為一項(xiàng)附加宣傳,會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)這種其實(shí)和碳酸飲料一樣的含有大量糖分的飲料徹底放下戒心。
調(diào)查
喝兩瓶“0脂肪”飲料
等同吃二兩米飯
現(xiàn)代人因?yàn)槿狈\(yùn)動(dòng),腸胃蠕動(dòng)緩慢,導(dǎo)致便秘等腸道問(wèn)題非常普遍。近些年出現(xiàn)的活性乳酸菌飲料瞄準(zhǔn)的就是這類人群。
記者近日在部分超市看到,不同品牌的活性乳酸菌飲料在貨架上幾乎可以占到“半壁江山”。不過(guò),這類飲料主打的功能都大同小異,就連宣傳點(diǎn)也十分雷同,比如“0脂肪”,幾乎就成為所有活性乳酸菌飲料主打的概念。的區(qū)別是,有些品牌把“0脂肪”標(biāo)注在包裝上的明顯位置,讓人一眼就能注意到,有些品牌則標(biāo)注得較為隱蔽。記者注意到,一些產(chǎn)品不僅標(biāo)注了“0脂肪”,還加上了“更健康”或“讓身體無(wú)負(fù)擔(dān)地享受健康”等字樣,將“0脂肪”和“健康”直接畫等號(hào)。
不過(guò),細(xì)看這些產(chǎn)品的配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表就會(huì)發(fā)現(xiàn),幾乎所有打出“0脂肪”標(biāo)識(shí)的活性乳酸菌飲料配料里都能找到白砂糖、葡萄糖的身影。這些產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表中,雖然“脂肪”一欄都名副其實(shí)地標(biāo)注為“0”,但碳水化合物、能量等欄目中的數(shù)值都不是“0”。
記者對(duì)比了幾款活性乳酸菌飲料的碳水化合物和能量數(shù)值,其中,碳水化合物含量更高的是伊利每益添活性乳酸菌飲料,每100毫升為16.5克,以此計(jì)算,一瓶300毫升裝的伊利每益添活性乳酸菌飲料包含的碳水化合物為49.5克,而一兩米飯?zhí)峁┑奶妓衔镆膊贿^(guò)為38克左右。即便是碳水化合物標(biāo)注量更低的光明暢優(yōu)乳桿菌活性乳酸菌飲料,以每100毫升含12.5克碳水化合物、418毫升裝計(jì)算,其碳水化合物含量也已超過(guò)38克,這也就意味著,每天飲用兩瓶這類活性乳酸菌飲料,就相當(dāng)于額外吃下二兩米飯。
專家
只強(qiáng)調(diào)脂肪忽略碳水化合物是錯(cuò)誤的
“碳水化合物是糖類的別稱,它和膳食中的脂肪一起為人體提供每天所需的絕大部分能量!贝筮B市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)在接受記者采訪時(shí)指出,僅僅強(qiáng)調(diào)膳食中脂肪過(guò)多的害處,而不強(qiáng)調(diào)碳水化合物的攝入是錯(cuò)誤的。
“人體的脂肪主要有兩大來(lái)源,一是膳食中的脂肪,另一類就是食物中的碳水化合物,人體的脂肪往往更多來(lái)自于碳水化合物。食物中的碳水化合物和脂肪經(jīng)消化吸收進(jìn)入人體后,可以互相轉(zhuǎn)化。大多數(shù)時(shí)候是糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。這種轉(zhuǎn)化幾乎在每次進(jìn)餐后都會(huì)發(fā)生。所以,碳水化合物攝入過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪增加,如肥胖、高血脂等!
王興國(guó)告訴記者,通常,飲料中的能量絕大部分來(lái)自糖類/脂肪,以光明暢優(yōu)乳桿菌活性乳酸菌飲料為例,這款飲料每100毫升提供的能量為240千焦,從其營(yíng)養(yǎng)成分表可以看出,其中90%來(lái)自碳水化合物,其余能量則來(lái)自蛋白質(zhì)!凹幢泔嬃现袥](méi)有添加脂肪,人為添加的糖,同樣也是負(fù)擔(dān)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),‘0脂肪’其實(shí)并沒(méi)有多大意義。”
王興國(guó)指出,無(wú)論是成人還是青少年,在平衡膳食的基礎(chǔ)上再額外地補(bǔ)充糖量,或是沒(méi)有做到平衡膳食而單純地補(bǔ)充糖量,都會(huì)為身體增加過(guò)多的能量,對(duì)身體造成傷害!昂芏嗳司褪呛蕊嬃虾扰值!
除此之外,王興國(guó)還告訴記者,天然食物成分中,只有脂肪是有香味的,飲料“0”脂肪后,就要添加更多的香精才能獲得良好的口感。
“從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),這種飲料與牛奶或酸奶不可同日而語(yǔ)。它們的主打成分仍然是糖+香精+色素和其他食品添加劑。在此基礎(chǔ)上,又添加了一點(diǎn)點(diǎn)乳清蛋白和發(fā)酵菌,這是兩種有益的成分。從這個(gè)意義上講,這種飲料又比碳酸飲料略強(qiáng)一些!
質(zhì)疑
“0脂肪”宣傳是否存誤導(dǎo)之嫌?
一味強(qiáng)調(diào)“0脂肪”,卻對(duì)產(chǎn)品的高糖“本質(zhì)”只字不提,甚至將“0脂肪”直接與健康關(guān)聯(lián),部分商家的這種宣傳方式看來(lái)對(duì)不少消費(fèi)者都很“奏效”。記者從身邊的同事那里了解到,每天一瓶活性乳酸菌飲料如今已成為不少人的日常習(xí)慣。主打“0脂肪”概念的乳酸菌飲料是否對(duì)消費(fèi)者已構(gòu)成誤導(dǎo)之嫌?
對(duì)于記者的質(zhì)疑,光明乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人回復(fù)“暢優(yōu)乳酸菌的‘0脂肪’聲稱符合GB28050國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則,編者注)規(guī)定,且目前為止并未接到過(guò)消費(fèi)者關(guān)于‘0脂肪’涉嫌誤導(dǎo)的投訴。”光明方面表示,0脂肪并不代表0能量或者低能量。一瓶乳酸菌飲料的碳水化合物攝入量遠(yuǎn)低于每人每天正常所需攝入量,同時(shí),人體代謝碳水化合物的速度很快,合理適量的能量不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅表示,如果企業(yè)的產(chǎn)品確實(shí)沒(méi)有添加脂肪,在包裝上標(biāo)注“0脂肪”并不能算違規(guī),因?yàn)槠髽I(yè)的標(biāo)注是以客觀事實(shí)為基礎(chǔ)的。至于選擇喝還是不喝,還是要消費(fèi)者自己去把握。
■新聞鏈接
活性乳酸菌
飲料活菌數(shù)
目前無(wú)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹,活性乳酸菌飲料是含有大量活益生菌的乳飲料,其中主要成分是水、糖、酸、香精和益生菌培養(yǎng)液,牛奶的比例比較低。它的優(yōu)點(diǎn)是保證含有大量的活的益生菌,能起到特定菌的保健作用。缺點(diǎn)是糖分大,蛋白質(zhì)、維生素和鈣等礦物質(zhì)含量比酸奶低得多。換言之,活性乳酸菌飲料只補(bǔ)“益生菌”,不補(bǔ)其他營(yíng)養(yǎng)素。理論上來(lái)說(shuō),活性乳酸菌飲料會(huì)比普通酸奶再增加一些好處。然而,益生菌必須要達(dá)到足夠的活菌數(shù),才能起到足夠的保健作用。從益生菌的研究報(bào)告來(lái)看,要達(dá)到10的7次方甚至10的8次方以上,才能有足夠的保健活性。不過(guò),由于現(xiàn)在對(duì)于益生菌產(chǎn)品還沒(méi)有相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和法定檢測(cè),對(duì)于活菌數(shù),只能依靠廠家的信譽(yù)來(lái)保證。
目前,市場(chǎng)上銷售的乳酸菌飲料除活菌型,還有非活菌型。而非活菌型幾乎沒(méi)有保健功效。消費(fèi)者可通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)簽的說(shuō)明分辨產(chǎn)品是活性還是非活性;钚匀樗峋嬃衔唇(jīng)高溫滅菌,一般需在2℃至8℃條件下冷藏,買活性乳酸菌飲料應(yīng)注意產(chǎn)品保存條件,看超市的冷藏條件與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的保存條件是否相符。非活性乳酸飲料通常會(huì)在標(biāo)簽上說(shuō)明發(fā)酵后經(jīng)高溫滅菌,無(wú)需冷藏,常溫保存即可。
活性乳酸菌飲料需要放在低溫下保存,而且保存時(shí)間越長(zhǎng),活菌數(shù)就越低。如果在常溫下放置,活菌數(shù)下降的速度會(huì)比低溫快得多,所以要想吃到活菌,那種在冷柜外面賣的產(chǎn)品是不值得買的。
晨報(bào)記者 孔瑤瑤
- 綠豆糕的做法有哪些 2021-03-31
- 北京食用牛羊肉將掛“身份證” 生產(chǎn)日期廠家等可追溯 2017-07-15
- 平山市食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任推進(jìn)會(huì)順利召開(kāi) 2017-07-14
- 伊利2091項(xiàng)專利技術(shù)造就品質(zhì)乳企 2017-06-29
- 2018年全球乳品替代飲料市場(chǎng)將達(dá)160億美元 2017-06-28
- 來(lái)自佛山客戶的茶飲料生產(chǎn)線-設(shè)備安裝調(diào)試展示-惠合機(jī)械 2017-06-27
- 罐頭食品怎么開(kāi) 2017-06-22
